January 6th, 2011

шляпник

Хлеб ржаной с чесноком



Вкусный и интересный рецепт хлеба. Заинтересовал меня отсутствием белой муки - моем маме ее нельзя.
Рецепт можно посмотреть у [info]elena_fialka
Я делала все почти по рецепту:

Слова автора:

Вам понадобится:

300 мл тёплой газированной воды
5 г сухих дрожжей
1 ч.ложка сахара
2 ч.ложки соли
1 ст.ложка чеснока в порошке
200 г белой муки грубого помола
400 г ржаной муки
2 ст.ложки оливкового масла

Муки написала приблизительно, может понадобится больше или меньше, в зависимости от типа и качества, в любом случае белой муки должно быть в два раза меньше, чем ржаной. В воду добавить чайную ложку сахара и дрожжи, накрыть салфеткой и оставить на 10-ть минут, пока дрожжи не поднимутся шапочкой. Муку смешать, добавить соль, чеснок и оливковое масло, затем воду с дрожжами, размешать деревянной лопаточкой и замесить немного липнущее к рукам, но эластичное и мягкое тесто. Накрыть салфеткой и оставить в тёплом месте на 2-а часа. Тесто должно хорошенько подняться. На противне, застеленном пергаментом, сформировать буханку, снова накрыть салфеткой и оставить ещё на 40 минут настаиваться. Духовку разогреть до 200 градусов по Цельсию, поверхность хлеба смазать кисточкой с оливковым маслом. Рядом поставить огнеупорную посуду с водой и выпекать до золотистой корочки около 25-30 минут. Остудить на решётке.

Я делала двойную порцию. Брала 600гр ржаной муки и около 150 гр цельнозерновой. Сухих дрожжей не люблю, поэтому брала свежие 70 гр (хватило бы и 60, но они у меня мороженные, поэтому взяла чуть больше). Тесто получилось липкое, мешала смазывая руки оливковым маслом.

Получился вкусный хлеб, с хрустящей корочкой и отчетливым ароматом чеснока.
promo blooody_minded декабрь 27, 2013 11:40 55
Buy for 50 tokens
Чудесные. Вот даже и слов других не подобрать) Безумно ароматные, нежные, с отчетливым послевкусием меда на кончике языка.. С большой кружкой молока и с горкой таких пряников никакие морозы нам не страшны! Пряники: 340г муки 1/4 ч.л. соды 1,5 ч.л. молотой корицы 1/4 ч.л. молотого имбиря…